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煮食物,就這么簡(jiǎn)單

本文Tag標(biāo)簽:飲食營(yíng)養(yǎng)??

  煮飯、煮面條、煮肉……“煮”這種烹飪方式在我們看來(lái)很普通,但卻是有講究的。就拿牛肉來(lái)說(shuō),如果象煮面條那樣煮牛肉,那么誰(shuí)也沒(méi)法吃??梢?jiàn),不同的食物有不同的煮法,在此,我們就為大家具體介紹一下:

  煮豬肚:豬肚煮熟后,切成長(zhǎng)塊,放入碗內(nèi),加上一些湯,放鍋里蒸,長(zhǎng)塊的豬肚便會(huì)加厚一倍。不過(guò),切忌放鹽,以防豬肚變硬。

  煮骨頭湯:煮骨頭湯時(shí),在水開(kāi)后加少許醋,使骨頭里的磷、鈣溶解在湯內(nèi),這樣做出來(lái)的湯既味道鮮美,又便于腸胃吸收。

  煮餃子:俗話說(shuō),敞鍋煮皮,蓋鍋煮餡。敞開(kāi)鍋煮,水溫只能接近100℃,由于水的沸騰作用,餃子不停地轉(zhuǎn)動(dòng),皮熟后,再蓋鍋煮,溫度上升,餡易煮透。

  煮牛肉:在頭晚上將牛肉涂上一層芥末,第二天洗凈后加少許醋煮;或用紗布包一小撮茶葉與牛肉同煮,都可使牛肉易熟快爛。

  煮面條:煮水面時(shí),若在水面加一湯匙油,面條就不會(huì)沾了,還能防止面湯起泡沫溢開(kāi)鍋外。煮掛面時(shí),不要等水沸后下面。當(dāng)鍋底有小氣泡往上冒時(shí)就下面,攪動(dòng)幾下,蓋鍋煮沸,適量加冷水,再蓋鍋煮沸就熟了。這樣煮面,面柔而湯清。

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